Feldsalat mit Parmesankäse

Feldsalat vorbereiten, dazu ggf. Wurzeln entfernen

In einer Pfanne ohne Öl oder Fett bei mittlerer Hitze die Pinienkerne rösten. Dabei die Pinienkerne immer wieder wenden und bewegen. Besser mit weniger Hitze arbeiten als zu viel, sonst kann es passieren, dass die Kerne schnell verbrennen. Wenn die Pinienkerne goldgelb bis braun sind in eine Schüssel geben, damit sie keine weitere Hitze abbekommen. Die Pinienkerne kann man auch gut einen Tag vorher zubereiten.

Öl, Balsamico und Honig gut mischen, bis sich der Honig aufgelöst hat.

Ca. eine viertel Stunde vor dem Anrichten den Salat mit dem Dressing und etwas Parmesan mischen.

Den restlichen Parmesan und die Pinienkerne separat dazustellen, damit sich jeder nach belieben bedienen kann.