Gin-Tonic Torte
Posted On 1. März 2021
Gin-Tonic Torte
Eine Torte die mit Gin und mit Tonic zubereitet wird. Da der Alkohol nicht verkocht ist die Torte eher nicht für Kinder geeignet. Um das ganze Kinderkompatibel zu machen anstelle des Gins Orangensaft verwenden.
Zutaten
Method
Biskuitboden
- Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze oder (besser) 160°C Umluft vorheizen
- Runde Springform unten mit Backpapier auslegen und dann den Ring darüberspannen.
- Die 5 Eier und das Eigelb schaumig schlagen, erst dann den Zucker und den Vanillezucker und die Prise Salz dazugeben. Alles 4 Minuten bei höchster Stufe schlagen, bis die Masse dickschaumig wird.
- Das Mehr mit dem Backpulver mischen und dann kurz unter die Eimasse unterrühren.
- Den Teig in die Springform füllen und ca 30 Minuten backen.
- Den Kuchen in der Form abkühlen lassen und dann aus der Springform nehmen. Ggf. mit einem Messer den Rand vorsichtig lösen.
- Den Boden zwei mal durchschneiden, so dass drei Böden entstehen. Dabei das Messer (z.B. ein Messer mit Wellenschliff) nicht drehen, sondern immer den Boden selber. Dadurch wird der Schnitt gerader.
Füllung
- 6 Blatt weiße Gelantine einweichen
- Frischkäse und Zitronenabrieb verrühren.
- Zitronensaft, Gin und Zucker in einem Topf erwärmen (nicht kochen). Dabei durchrühren bis der Zucker gelöst ist.
- Die Gelatine aus dem Wasser nehmen und ein wenig ausdrucken. Im Topf mit der warmen Flüssigkeit auflösen.
- 4 Esslöffel der Frischkäsemasse in die Flüssigkeit geben und alles gut durchrühren. Dann den Gelatine-Mix in den Frischkäse einrühren.
- Sahne Steif schlagen und unterheben.
- Um den unteren Biskuit den Tortenring legen und daruf ein drittel der Masse verteilen. Dann den mittleren Boden darauflegen und das zweite drittel der Masse darafu verteilen. Zum schluss den letzte Boden darauflegen und den Rest der Masse darauf verteilen. Die masse bis an den Rand verteilen und ggf. am Rand ein klein wenig höher lassen, damit der Gelatine-Tonic-Mix darauf verteilt werden kann.
- Die Torte nun mindestens 2 Stunden kalt stellen
Der Tortenguß und die Deko
- 3 Blatt Gelatine einweichen.
- Wild Berry Tonic mit Lebensmittelfarbe (z.B. Gelb oder Rot) erwärmen
- Gelatine aus dem Wasser nehmen, ausdrücken in den Tonic einrühren und auflösen lassen
- Den Mix bis Zimmertemperatir abkühlen lassen, so dass es anfängt anzuziehen.
- Auf der Torte ggf. Zuckerherzen verteilen, dann den Guß Löffelweise darauf verteilen. Darauf achten, dass er nicht am Rand herunterläuft.
- Die Torte erneut kaltstellen.
Finale
- Sahne Steif schlagen und auf den Rand verteilen.
- Baisertupfen auf der Torte verteilen.
Notizen
Wichtig beim Guß: Falls der Guß an einer Stelle herunterläuft kommt der Rest schnell nach. Dann am besten sofort die Torte schräg stellen, damit nicht mehr herunterläuft. Am besten dann noch warten bis der Guß ein wenig dicker wird.