Low Carb Brot Dunkel
Posted On 6. März 2021
Low Carb Brot Dunkel
Low Carb Brot Dunkel ist ein leicht zuzubereitendes Brot, welches trotz Low Carb gut an echten Brotgeschmack rankommt. Mit den Mehlsorten kann man variieren, um unterschiedlichen Geschmack zu erzielen.
Zutaten
Method
- Backofen auf 180 °C Ober- Unterhitze vorheizen
- Die ersten 7 trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Löffel oder Kochlöffel sehr gut durchmischen. Das Backpulver muss sich wirklich gleichmäßig verteilen. Notfalls mit dem Löffel etwas zerdrücken, falls es Klümpchen gibt oder gleich vorher sieben.
- 2 Eier und 1 Eiklar sowie den Essig zur trockenen Mischung geben. Mit dem Handrührgerät mit Knethaken gut durchkneten, damit sich die Eier gut verteilen.
- 180ml warmes Wasser dazugeben und sofort mit den Knethaken kräftig rühren, bis der Teig gut fest ist und sich alles verbindet. Wenn man schlecht rührt, gibt es später Luftlöcher im Brot.
- Den warmen Teig in der Scchüssel kurz kneten aber nicht auseinander ziehen. Der Teig soll kompakt bleiben.
- Den Teig in die Hände nehmen und zu einem länglichen, eher flacheren Stück aber nicht zu einer Kugel formen.
- Mit dem Sesam bestreuen und etwas andrücken.
- In den Ofen auf das Backblech legen und 70 Minuten ohne Umluft auf der 2. Schiene backen. Die Tür währenddessen nicht öffnen.
- Nach 70 Minuten den Ofen ausschalten. Das Brot umdrehen und nochmal 5 Minuten im Ofen lassen.
- Die Backofentür öffnen, das Brot umdrehen und 5 Minuten im Ofen lassen. Erst dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Notizen
Lagerung:
Wenn das Brot länger als 3 Tage aufgehoben werden soll, sollte es spätestens am 2. Tag in einen Gefrierbeutel im Kühlschrank gelagert werden.
Die ersten 2 Tage unverpackt in der Küche liegen lassen.
Die Brotscheiben vor dem Essen toasten. Es sollte gut knusprig sein, das kompensiert die lockere Struktur des Brotes Varianten Anstelle Leinmehl 110g Mandelmehl und 40g Hanfmehl nehmen.
Die ersten 2 Tage unverpackt in der Küche liegen lassen.
Die Brotscheiben vor dem Essen toasten. Es sollte gut knusprig sein, das kompensiert die lockere Struktur des Brotes Varianten Anstelle Leinmehl 110g Mandelmehl und 40g Hanfmehl nehmen.