Süßkartoffel Rote Beete Auflauf

Posted On 19. Februar 2021
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Süßkartoffel Rote Beete Auflauf

Süßkartoffel und Rote Bete Auflauf

Süßkartoffel und Rote Bete Auflauf ist ein Rezept welches mal bei unserer Biokiste dabei war. Es ist simpel, sieht spannend aus und schmeckt echt super.
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Zubereitungszeit 45 Minuten
Backzeit 20 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 5 Minuten
Portionen: 4 Personen
Gericht: Backen, Vegetarisch
Küche: Deutsch
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

  • 650 g Rote Beete
  • 650 g Süßkartoffel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 cm frischer Ingwer alternativ Ingwerpulver
  • 150 g Creme Fraiche
  • 150 g Sahne
  • 1 TL Kreuzkümmel ggf. auch mehr
  • Salz
  • Pfeffer
  • Nach belieben geriebener junger Gouda

Method
 

  1. Die Rote Beete und die Süßkartoffeln nur schälen, wenn die Haut ledrig ist. Am besten ist es die Haut nur abzuschrubben, damit die Ballast- und Inhaltsstoffe erhalten bleiben.
  2. Die Rote Beete in mundgerechte Stücke schneiden (dabei am besten Handschuhe tragen).
  3. Die Rote Beete Stücke in einen Topf geben und gerade mit Wasser bedecken. Mit einer Prise Salz ca 25 Minuten kochen.
  4. Die Süßkartoffel in mundgerechte Stücke schneiden.
  5. Die Süßkartoffel Stücke in einen Topf geben und gerade mit Wasser bedecken. Mit einer Prise Salz ca 15 Minuten kochen.
  6. Die Knoblauchzehen schälen und würfeln.
  7. Den Ingwer schälen und mit einer Reibe (Microblade ist super) fein reiben.
  8. Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmel, Schmand und Sahne vermischen.
  9. Vom Kochwasser der Rote Beete und von den Süßkartoffeln (ich habe nur von der Roten Beete genommen) ca 50ml Kochwasser in die Sauce mit einrühren.
  10. Die Sauce mit Salz und Pfeffer und ggf. Kreuzkümmel abschmecken.
  11. Die Rote Beete und die Süßkartoffeln in eine Auflaufform geben, die Sauce darüber geben und mit geriebenem Käse bedecken.
  12. Den Auflauf bei 160°C Umluft ca 15 bis 20 Minuten Backen.

Notizen

Beilage
Der Auflauf passt super zu gebratenem Fleich.

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