Friesenkekse
Posted On 16. Februar 2021
Friesenkekse
Friesenkekse sind kleine mürbe Kekse mit Hagelzucker und Mandelstücken. Ideal für das ganze Jahr zu Kaffee und Tee. Die Kekse können über mehrere Wochen gut gelagert werden und werden mit der Zeit auch noch ein wenig mürber.
Zutaten
Method
- Die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit diese etwas weicher wird
- Butter, Zucker, Vanillezucker und Eigelb in eine Schüssel geben und mit einem Quirl schaumig rühren
- Ein drittel des Mehls nach und nach dazugeben und weiterrühren
- Den Rest des Mehls und de Speisestärke dazugeben und alles mit der Hand verkneten bis ein Teig entsteht
- Den Teig für 1 bis 2 Stunden kalt stellen.
- Den Hegelzucker und die Mandeln in eine kleine Auflaufform geben und mischen
- Aus dem Teig ca 4 cm dicke Rollen formen.
- Die Teigrolle mit Eiweiß bepinseln und in der Hagelzucker Mandelmischung wälzen
- Von der Rolle 1 cm dicke Scheiben abschneiden und auf ein Backblech mit Backpapier legen
- Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 6 bis 8 Minuten backen. Die Kekse sollten hell bleiben, die Mandeln dürfen leicht gebräunt sein.
- Nach dem Backen die Friesenkekse abkühlen lassen und dann in einer Luftdichte Dose lagern.