Die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit diese etwas weicher wird
Butter, Zucker, Vanillezucker und Eigelb in eine Schüssel geben und mit einem Quirl schaumig rühren
Ein drittel des Mehls nach und nach dazugeben und weiterrühren
Den Rest des Mehls und de Speisestärke dazugeben und alles mit der Hand verkneten bis ein Teig entsteht
Den Teig für 1 bis 2 Stunden kalt stellen.
Den Hegelzucker und die Mandeln in eine kleine Auflaufform geben und mischen
Aus dem Teig ca 4 cm dicke Rollen formen.
Die Teigrolle mit Eiweiß bepinseln und in der Hagelzucker Mandelmischung wälzen
Von der Rolle 1 cm dicke Scheiben abschneiden und auf ein Backblech mit Backpapier legen
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 6 bis 8 Minuten backen. Die Kekse sollten hell bleiben, die Mandeln dürfen leicht gebräunt sein.
Nach dem Backen die Friesenkekse abkühlen lassen und dann in einer Luftdichte Dose lagern.
