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Frikadellen mit Sahnesauce

Frikadellen mit Sahnesauce

Frikadellen mit Sahnesauce ist das Lieblingsrezept vpon Ralf. Früher gab es das Gericht oft daheim und gehörte zu jedem Geburtstag dazu. Die Sauce ist sehr ähnlich zu der Sauce die zu Wild oder beim Rindfleisch mit Sahne dazugehört.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 30 Minuten
Portionen: 4 Personen
Gericht: Hauptgericht
Küche: Deutsch
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

Für die Frikadellen
  • 1 kg Gemischtes Hackfleisch
  • 1 Zwiebel
  • 2 Eier
  • 7 EL Paniermehl
  • Salz
  • Pfeffer
Für die Sauce
  • 500 ml Wasser
  • 3 Scheiben geräuchtes Bauchfleisch
  • 7 Nelken
  • 10 Wacholderbeeren
  • 5 Piment Körner
  • 8 Lorbeerblätter
  • 2 EL Mehl
  • 2 Becher Sahne
  • 1 Becher Creme Fraiche
  • 1 EL Paprikapulver edelsüß
  • Salz
  • Pfeffer

Method
 

Die Frikadellen
  1. Die Zwiebeln schälen und sehr fein würfeln
  2. Zwiebelwürfel in etwas Öl anbraten bis sie minimal gebräunt sind
  3. Hackfleisch, Eier, Paniermehl, Zwiebel mit Salz und Pfeffer mischen
  4. Gegebenenfalls mit Pfeffer und Salz abschmecken. Das Salz im Hackfleisch sollte deutlich spürbar sein, da es nach dem Braten meist weniger Salzig wirkt.
  5. Aus der Hackfleischmasse mittelgroße Frikadellen formen.
  6. Die Frikadellen nach und nach bei mittlerer Hitze rundum in einer beschichteten Pfanne anbraten.
  7. Die fertigen Frikadellen in einem hohen Topf geben und mit Wasser angießen
  8. Das Wasser zum köcheln bringen
Die Sauce
  1. In der gleichen Pfanne in der die Frikadellen angebraten wurden auch die Bauchfleisch Scheiben in etwas Öl anbraten
  2. Das Fett der Bauchscheiben dabei etwas auslassen und die Scheiben braun braten
  3. Kurz bevor die Bauchscheiben fertig sind die Wacholderbeeren, Nelken und Piment mit anbraten
  4. Die Bauchfleischscheiben, die angebratenen Gewürze und die Lorbeerblätter zu den Frikadellen geben.
  5. Alles eine halbe Stunde leicht köcheln lassen. Danach den Topf auf der Herdplatte stehen lassen damit es langsam abkühlt. Dadurch können die Gewürze besser durchziehen.
  6. Zur finalen Zubereitung nochmal alles aufkochen
  7. Die Frikadellen aus dem Topf nehmen und beiseite Stellen. Die Gewürze und das Bauchfleisch ebenfalls rausnehmen.
  8. Einen Becher Sahne mit 2 EL Mehl und einer Prise Salz verrühren, so dass keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Eine gute Möglichkeit ist es mit einem Salatschaker oder ähnlichem alles zu vermischen. Alternativ Soßenbinder verwenden, der kann direktim Topf in die Sauce eingerührt werden.
  9. Die Mehl-Sahne Mischung, den weiteren Becher Sahne, den Becher Creme Fraiche und das Paprikapulver in den Topf geben, alles mit einem Schneebesen verrühren und aufkochen lassen.
  10. Ist die Sauce zu dick Milch hinzufügen, falls sie zu dünn ist noch mit weiterem angerührten Mehl andicken
  11. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken
  12. Die Frikadellen wieder zur Sauce geben und warm werden lassen.

Notizen

Beilagen
Am besten schmecken dazu Spaghetti
Andere Pasta ist auch möglich
Varianten
Die Menge an Gewürzen kann man variieren, um den Geschack anzupassen