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Hühnersuppe

Hühnersuppe, wie es sie bei uns früher und auch heute noch gibt. Hier ist das Rezept für die Suppe an sich. Dazu gehören noch Eierstich und Zwiebackklößchen.
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Zubereitungszeit 1 Stunde
Portionen: 8
Gericht: Suppe
Küche: Deutsch
Ingredients Equipment Method

Zutaten
  

  • 1 Suppenhuhn Je nachdem wie viel Suppe man kochen will nimmt man Hähnchenschenkel dazu oder nur Hähnschenschenkel. Wichtig: Es sollte Bio sein.
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 2 Stangen Porree
  • 2 TL Salz
  • Wasser
  • 1 Blumenkohl Oder TK Blumenkohl, Menge nach belieben
  • 1/2 Handvoll Parboiled Reis Menge kann variiert werden
  • 1 Handvoll Buchstabennudeln Menge kann variiert werden

Kochutensilien

  • 1 Großer Topf

Method
 

  1. Die Hähnchenteile werden in einen genügend großen Topf gegeben.
  2. Poree wird gesäubert und einmal durchgeschnitten und ebenfalls in den Topf gegeben.
  3. Knoblauchzehe schälen und hinzugeben.
  4. Mit Wasser aufgießen, so dass das meiste vom Huhn bedeckt ist.
  5. Salz hinzugeben.
  6. Alles zusammen aufkochen und dann auf kleiner Stufe eine dreiviertel bis ganze Stunde köcheln lassen.
  7. Die Hähnchenteile aus dem Topf nehmen und ein wenig abkühlen lassen.
  8. Die Brüher filtern.
  9. Die Haut von den von den Hähnchenteilen entfernen und das Fleisch abzupfen und klein schneiden. Sehnen, Knochen und nicht schöne Teile entfernen.
  10. Das Fleisch kommt wieder in die Brühe.
  11. Blumenkohl, Reis und Buchstabennudeln dazugeben. Alles köcheln lassen, bis der Blumenkohl eine gute Konsistenz hat.
  12. Die Suppe mit Salz abschmecken. Meist muss noch gut nachgesalzen werden. Außerdem kann ggf. noch Wasser dazugegeben werden, damit das Verhältnis Einlage zur Suppe passt. Ggf. etwas gemahlnenen Liebstöckel dazugeben.
  13. Danach werden die Zwiebackklöße dazugegeben und dann der Eierstich (separate Rezepte).