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Königsberger Klopse

Pfiffig aber dennoch einfach
Wikipedia: Königsberger Klopse, auch Saure Klopse, Kapernklopse oder Soßklopse sind ein aus Ostpreußen stammendes Gericht aus gekochten Fleischklößen in weißer Sauce mit Kapern. Benannt sind sie nach der früheren Haupt- und Residenzstadt Königsberg (heute Kaliningrad) und dem Wort „Klops“ für „kleiner Kloß“.
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Zubereitungszeit 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde
Portionen: 6 Personen
Gericht: Fleisch, Hauptgericht
Küche: Deutsch
Ingredients Method

Zutaten
  

Für die Klopse
  • 1 Kg Gemischtes Hackfleisch oder Rinderhack
  • Sardellenpaste
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Eier
  • 1 Brötchen vom Vortag In Milch eingeweicht
  • 3 El Paniermehl
  • Salz und Pfeffer
  • 2 Lorbeerblätter
  • 4 Piment Körner
Sauce
  • 3 El Butter
  • 2 El Mehl
  • 1 Becher Sahne
  • 700 ml Brühe vom kochen der Klopse
  • 2 Gläser Kapern
  • Salz

Method
 

Klopse
  1. Zwiebel sehr fein würfeln.
  2. Brötchen in Milch einweichen.
  3. Hackfleisch, Zwiebel, Paniermehl, Brötchen, Eier, Sardellenpaste (nach Geschmack), Salz, Pfeffer gut durchmischen und würzig abschmecken.
  4. Klopse formen. Feuchte Hände sorgen fur eine glatte Oberfläche der Klopse.
  5. Wasser mit den Gewürzen und der Brühe zum Kochen bringen
  6. Klopse ca 10 bis 15 Minuten leicht köcheln lassen.
  7. Die Klopse herausnehmen und beiseite stellen.
  8. Die Brühe durch ein feines Sieb geben und die Brühe beiseite stellen.
Die Sauce
  1. Die Butter in einem Topf zerlassen.
  2. Das Mehr in der Butter kurz anschwitzen.
  3. Nach und nach die aufgefangene Brühe hinzugeben und mit einem Schneebesen glatt rühren.
  4. Wenn die Sauce noch sehr fest ist die Kapern samt der Flüssigkeit in die Sauce geben.
  5. Mit weiterer Brüher unter rühren auffüllen, bis eine gute Konsistenz erreicht ist.
  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Die Klopse zu der Sauce geben.
  8. Dazu passen gut Salzkartoffeln.