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Pfeffersauce

Eine raffinierte Pfeffersauce die gut zu verschiedenen Gerichten passt. Ideal z.B. zu einem guten Steak.
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Zubereitungszeit 45 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 4 Personen
Gericht: Sauce
Küche: Deutsch
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

  • 2 EL Bunte Pfefferkörner alternativ schwarze Pfefferkörner
  • 2 EL Butter
  • 1 Zwiebel
  • 250 ml Portwein
  • 250 ml Rinderfond
  • 2 Becher Sahne
  • Salz

Method
 

  1. Die Pfefferkörner anstoßen (nicht zu fein).
  2. Die Zwiebel fein würfeln.
  3. Die Butter in einem Topf schmelzen und dann die Pfefferkörner in der schaumigen Butter anrösten.
  4. Die klein gewürfelte Zwiebel dazugeben und bei kleiner Hitze anschwitzen.
  5. Den Portwein dazugeben undauf ein drittel einreduzieren lassen.
  6. Den Rinderfond dazugeben und ebenfalls einreduzieren.
  7. Die Becher Sahne dazugeben und die Sauce weiter köcheln lassen. Die Sauce soweit einreduzieren bis die Konsistenz passt.
  8. Mit Salz abschmecken.

Notizen

Passt z.B. gut zu Rindersteaks oder Schweinemedallions.