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Rinderrouladen

Rinderrouladen ganz klassisch. Am besten gefüllt mit selbst eingelegten Gurken und dazu Reis und Erbsen Möhren
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Zubereitungszeit 30 Minuten
Garzeit 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 30 Minuten
Portionen: 4 Personen
Gericht: Hauptgericht
Küche: Deutsch
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

  • 4 Rinderrouladen
  • 1 mittlere Zwiebel
  • 4 bis 8 eingelegte Gurke
  • 8 Scheiben Bacon
  • scharfer Senf
  • 250 ml Wasser
  • Salz
  • Pfeffer
  • Mehl
  • Küchengarn
  • Öl zum Braten

Method
 

  1. Eine Rinderroulade auf einer Unterlage ausbreiten und mit einem Eßlöffel ggf. etwas "ausstreichen" damit sie dünner und größer wird.
  2. Die Roulade komplett kräftig Pfeffern und Salzen
  3. Mit scharfem Senf bestreichen.
  4. Auf der Roulade zwei Baconstreifen legen (mehr nach belieben)
  5. An einem Ende der Roulade ein bis zwei Gurken und eine viertel Zwiebel legen. Die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden, dann ist es besser zu rollen.
  6. Die Roulade rollen. Am besten dabei die Seiten einschlagen, damit beim Kochen die Füllung in der Roulade bleibt.
  7. Die Roulade mit Küchengarn binden und dann in Mehl wälzen.
  8. Alle anderen Rouladen entsprechend so vorbereiten.
  9. In einem Topf mit etwas Öl von allen Seiten scharf anbraten.
  10. Wasser angießen, so dass die Rouladen halb mit Wasser bedeckt sind.
  11. Die Rouladen eine dreiviertel Stunde bis Stunde köcheln lassen. Dabe die Rouladen ab und an wenden und die Sauce umrühren.
  12. Nach der Garzeit die Sauce ggf. etwas einköcheln lassen oder mit Stärke binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Notizen

Beilagen[Bearbeiten]
Parboiled Reis
Erbsen und Möhren
Varianten[Bearbeiten]
Wenn an die Rouladen das Wasser angegossen wird etas Tomatenmark und Rotwein hinzugeben.