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Schnitzel_in_Senf_Sahne_Sauce

Schnitzel in Senfsahne Sauce

Schnitzel in Senfsahne Sauce ist ein Klassiker aus Ralfs Familie. Früher gab es das oft mit Koteletts und Knödeln. Wir haben es abgewandelt und nehmen Schnitzelfleisch anstelle von Kotletts.
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Zubereitungszeit 30 Minuten
Köcheln 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Portionen: 4 Personen
Gericht: Fleisch, Hauptgericht
Küche: Deutsch
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

  • 4 Schnitzel
  • 1 Becher Sahne
  • scharfer Senf zum bestreichen der Schnitzel
  • Salz und Pfeffer
  • Mehl um die Schnitzel darin zu mehlieren
  • 1 EL Mehl um die Sauce zu binden Alternativ Soßenbinder

Method
 

  1. Die Schnitzel gegebenenfallls klopfen, damit sie dünner werden.
  2. Dann die Schnitzel von beiden Seiten salzen und pfeffern und dick mit scharfem Senf bestreichen und dann in Mehl wenden.
  3. Die Schnitzel werden darauf in etwas Öl oder Margarine scharf angebraten. Die Senf-Mehl Panade geht teilweise dabei von den Schnitzeln ab.
  4. 1/4 Liter heißes Wasser angiessen und 1/2 Stunde leicht köcheln lassen.
  5. Die Sauce ggf. andicken. Dazu Mehl in kaltes Wasser mit einer Prise Salz geben und gut durchrühren (ggf. einen Salatdressing Shaker verwenden). Sind keine Klümpchen mehr vorhanden die Mehl-Wasser Mischung nach und nach in die Sauce geben bis die Konsistenz stimmt (Achtung, es dickt immer erst ein wenig später an) und dabei leicht köcheln lassen.
    Alternativ hellen Soßenbinder verwenden.
  6. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und ggf. scharfem Senf abschmecken.

Notizen

Beilagen
  • Semmelknödel
  • Nudeln
  • Möhren