Wirsing mit Knoblauchwurst

Wirsing mit Knoblauchwurst ist ein altes Rezept von Ralfs Oma. Damals wurde es mit der Knoblauchwurst vom Schlachter aus Markhausen gemacht (Baumann). Leider ist eine ähnliche Wurst sehr schwierig zu finden. Es geht auch mit einer guten geräucherten Bockwurst, idealerweise mit Knoblauch oder Alternativ einer Fleischwurst.

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Zubereitungszeit 45

Gesamtzeit 45

Portionen: 4 Personen

Gericht: Hauptgericht

Küche: Deutsch

Ingredients Method Notes

Zutaten

1 Wirsing
4 Bockwürste
1 EL Butter
1 EL Mehl
1 Knoblauchzehe falls die Wurst keinen Knoblauch enthält
Salz
Pfeffer

Method

Den Wirsing in (nicht zu) kleine Stücke schneiden
Die Knoblauchwürste oder die Bockwürste so gut es geht pellen. Dann längs halbieren und in 1 cm dicke Scheiben schneiden
Den Wirsing in Salzwasser kochen bis er noch leicht bissfest ist. Das Kochwasser abgiessen und auffangen, es wird nch teilweise benötigt. Es darf ein wenig Wasser im Topf verbleiben.
Eine Einbrenne herstellen: Den Esslöffel Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Einen Esslöffel Mehl hinzugeben und umrühren. Bei mittlerer Hitze die Mehl Butter Mischung leicht anbraten. Es sollten sich viele Blasen bilden. Nicht zu lange anbraten, es soll nicht braun werden. Dann von dem abgegossenen Kochwasser etas einrühren. Es sollte sich eine dickliche Sauce ergeben, daher nicht zu viel von dem Kochwasser verwenden und besser nach und nach zugeben.
Die Einbrenne und die geschnittenen Bockwürste zum gekochten Wirsing geben.
Alles nochmal leicht köcheln und mit Salz und Pfeffer (und bei Bedarf mit Knoblauch) abschmecken.

Notizen

Beilage

Salzkartoffeln
Mittelscharfer oder/und süßer Senf