Zitronen Käsekuchen
Posted On 21. November 2021
Zitronen-Käsekuchen
Die gesüßte Kondensmilch sorgt für eine angenehme süße und die cremige Konsistenz. Ein einfaches Rezept aber sehr lecker.
Zutaten
Method
Den Boden vorbereiten
- Den Boden einer Springform mit Backpapier belegen und dann mit der Form einspannen.
- Den Spekulatius fein mahlen, z.B. mit einem Mixer, Smoothiemaker. Alternativ die Kekse in einen Gefierbeutel packen und mit einem Nudelnholz zerkleinern. Es sollten keine groben stücke übrig bleiben.
- Butter zerlassen (z.B. in der Mikrowelle).
- Butter und Kekse mischen.
- Die Mischung in die Springform auf das Backpapier geben, verteilen und mit einem Eßlöffel andrucken.
- Die Speingform in den Kühlschrank stellen.
Die Käsekuchenmasse vorbereiten
- Quark, Sahne, Kondensmilch, Eier, Saft der Zitrone Zesten der Zitrone in einer Schüssel verrühren.
- Das Puddingpulver unterrühren, so dass keine Klümpchen entstehen.
- Die Masse in die Springform auf den abgekühlten Boden geben.
Backen
- Im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten bei 160°C, Ober- Unterhitze backen.
- Anschließend die Ofentür leicht öffnen (z.B. einen Holzlöffel in die Tür klemmen) und den Käsekuchen abkühlen lassen. Dann für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.
Notizen
Abwandlungen:
- Statt Spekulatius Butterkekse verwenden.
- Die Kondensmilch kann auch karamelisiert werden:
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Einen Topf mit Wasser zu 3/4 füllen und dazu passend 2-3 Stücke Backpapier schneiden und in den Topf legen. Das Backpapier verhindert, dass die Dosen den Topf beschädigen.
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So viele geschlossene (!) Dosen Milchmädchen in den Topf stellen, wie gewünscht.
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Alles aufkochen lassen, dann die Hitze herunter regeln, sodass das Wasser nur noch leicht köchelt.
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Mit Deckel darauf ca. kochen lassen. Wenn das Karamell dunkler und fester sein soll kochen lassen und wenn es heller und weicher werden soll .
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Geschlossen hält sich das Karamell mehrere Monate, man kann es also auf Vorrat kochen und hat dann immer etwas parat.
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